Elif Yağmur GÜR, Sema GÖÇMEZ
Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi - 2026;10(1):104-120
Anne sütü bebeğin fizyolojik gereksinimlerine göre içeriği değişen ve gerekli besinleri ideal miktarda bulunduran eşsiz bir besindir. Tüm otoriteler anne sütünün taze olarak verilmesini önermesine karşın, emzirmenin kesintiye uğradığı zaman ya da dönemlerde bebeklere dondurup-çözdürme işlemi uygulanmış anne sütü verilebilmektedir. Bu süreçlerde, anne sütündeki besleyici ve immünolojik özelliklerinin korunabilmesi ve sağlıklı mikrobiyota oluşabilmesi için anne sütünün saklama, dondurma, çözdürme işlemleri uygun şekilde yapılmalıdır. Çalışmalarda anne sütüne yapılan dondurup çözdürme işlemlerinden sonra toplam serbest yağ asitlerinde önemli ölçüde artış olduğu, koliform grubu bakteri ve küf maya sayımının anlamlı derecede arttığı ve biyoaktif içerikte çeşitli değişiklikler olduğu bildirilmiştir. Ayrıca yapılan bazı uygulamalarla da anne sütünün en üst düzeyde korunabileceği belirtilmiştir. Konunun önemi göz önünde bulundurularak bu derleme ile güncel bilgiler ışığında dondurup çözdürme işleminin anne sütü biyoaktif içeriğine etkisinden ve bu süreçte ebelerin danışmanlık rolünden bahsedilecektir.
