AYSEN KURT CUCU, MUSTAFA YAVUZ, HULYA DEMIRCAN DEMIR
Journal of Research in Pharmacy - 2015;19(3):181-185
Ağır metallerin insan sağlığı açısından zararlı etkileri olduğu bilinmektedir. Bu zararlı etkiler her metal için belirli konsantrasyonlardan sonra ortaya çıkmaktadır. Bu çalışma, Ergene Havzasındaki süt işletmelerinde üretilen peynirlerde incelemeler yapılarak içerdikleri ağır metal miktarlarının araştırılması amacıyla yapılmıştır. Ergene Nehri civarındaki süt işletmeleri araştırılmış ve uygun olanları seçilmiştir. Örneklerin alınmasındaki hassasiyet, elde edilecek sonuçların duyarlılığını doğrudan etkileyeceğinden bu konuya özellikle dikkat edilmiştir. Toplam on iki adet peynir örneği farklı süt işletmelerinden toplanmış ve her bir örnek kuru ve yaş külleme yöntemi ile üçer kez çözünürleştirilmiş, ağır metal analizleri için 108 peynir örneği elde edilmiştir. Örneklerin kurşun, mangan içerikleri grafit fırın kullanılarak atomik absorbsiyon spektrofotometresinde, çinko içerikleri ise alevli atomik absorbsiyon spektrofotometresinde ölçülmüştür. Hazırlanan örneklerdeki ağır metal içerikleri literatürde verilen limit değerlerle karşılaştırılmış ve sonuçlar değerlendirilmiştir. Deneysel veriler örneklerdeki ağır metal konsantrasyonlarının sınırlar içinde olduğunu göstermiştir.
