Fadime Atalay DUMLU, Gönül Zişan ÖNCEL
Kafkas Tıp Bilimleri Dergisi - 2026;16(2):225-231
Amaç: Piyasada satılan Besni üzümünden ( Vitis vinifera L .) elde edilen su, etanol/su ve metanol özütlerinin in vitro antioksidan özellikleri karşılaştırılmıştır. Gereç ve Yöntem: Kurutulmuş Besni üzüm örnekleri, farklı polaritelere sahip üç çözücü sistemi kullanılarak ekstrakte edildi. Antioksidan aktivite ferrik tiyosiyanat yöntemi ile, toplam fenolik içerik Folin-Ciocalteu testi ile ve indirgeyici güç potasyum ferrisiyanür yöntemi ile değerlendirildi. İstatistiksel analiz, tek yönlü ANOVA ve ardından Duncan'ın çoklu karşılaştırma testi kullanılarak gerçekleştirildi. Bulgular: Etanol/su ekstresi, tüm testlerde en yüksek aktiviteyi göstermiştir. Bu grupta, toplam antioksidan aktivite inhibisyon değerleri %77,04 ile %80,79 arasında değişmiştir İndirgeme gücü absorbans değerleri 0,114+/-0,002 ile 0,465+/-0,002 arasında değişirken, toplam fenolik içerik 15,93+/-0,05 ile 19,03+/-0,04 mg GAE/g liyofilizat arasında değişmiştir (p<0,05). Metanol ekstresi de önemli ölçüde antioksidan aktivite gösterirken, sulu ekstresi nispeten daha düşük değerler sergilemiştir. Konsantrasyonun artması, tüm ekstraktlarda daha yüksek antioksidan aktivite ve indirgeyici güç ile ilişkilendirilmiştir. Sonuç: Besni üzüm ekstraktlarının antioksidan kapasitesi, ekstraksiyon çözücüsünden etkilenmiştir. Özellikle etanol/su ekstraktı, daha yüksek fenolik içerik ile birlikte daha güçlü antioksidan aktivite göstermiştir. Bu bulgular, Besni üzümünün fonksiyonel gıda ve nutrasötik uygulamalar için değerli bir doğal antioksidan kaynağı olabileceğini göstermektedir.
