MEHMET CEM BEYHAN, İBRAHİM GÖNEN, HATİCE BAYGUT
Sağlık Bilimlerinde Güncel Yaklaşımlar - 2024;5(3):116-125
Amaç: Bu çalışmadan elde edilen veriler doğrultusunda, gastronomi eğitiminde temel beslenme bilgisi ihtiyacının belirlenmesi ve bu konuda ilgili önerilerde bulunulması amaçlanmıştır. Gereç ve Yöntem: Araştırmanın evrenini, 2021-2022 akademik yılında farklı üniversitelerin gastronomi bölümünde okuyan ve gönüllü olarak katılan 196 öğrenci oluşturmuştur. Anketin ilk bölümünde, bireylerin demografik özellikleri, antropometrik ölçümleri (boy/cm, vücut ağırlığı/kg) ve beslenme alışkanlıkları sorgulanmıştır. Anketin ikinci bölümünü ise, öğrencilerin beslenme bilgi düzeylerini ölçen “Yetişkinler için Temel Beslenme Bilgi Düzeyi (YETBİD)” ölçeği oluşturmuştur. Anket tamamlandıktan sonra elde edilen veriler, değerlendirme ve gerekli istatistiksel analizlerin yapılması için SPSS (IBM Statistical Package for the Social Sciences) versiyon 22 programı veri tabanına aktarılmıştır. Bulgular: Çalışmada, katılımcıların %38,8’i erkek ve %61,2’si kadındı. Dışarıda yemek yeme oranının erkeklerde kadınlardan daha yüksek olduğu ve bunun istatistiksel olarak anlamlı bir fark olduğu bulunmuştur (p0,05) ve Besin Tercihi alt boyutundan 48 tam puan üzerinden sırasıyla ortalama 37,8±6,7 ve 38,9±5,8 puan aldıkları bulunmuştur. Sonuç: Çalışmamızın sonuçları, gastronomi bölümü öğrencilerinin temel beslenme bilgi düzeyinin ve besin tercihlerinin orta düzeyde olduğu sonucuna ulaşılmıştır.
