EVRİM GÖZ, ABDULKADİR GÖZ
Akdeniz Tıp Dergisi - 2025;11(2):180-186
Amaç: Mutfak çalışanlarında kas iskelet sistemi problemlerinin görülme oranı oldukça yüksektir. Mutfak çalışanlarının yüksek fiziksel iş yükü, düşük fiziksel aktivite düzeyleri, ergonomik olmayan çalışma koşulları ve iş stresi gibi faktörler bu yüksek prevalans ile ilişkilidir. Bu nedenle, çalışmamızın amacı mutfak çalışanlarında ergonomik risk faktörleri, kas iskelet sistemi problemleri ve fiziksel iş yükünü araştırmaktır. Gereç ve Yöntemler: Bu çalışma, Kasım 2022 ile Şubat 2023 tarihleri arasında çeşitli yemekhane, restoran ve kafe mutfaklarında çalışan 87 katılımcı ile yürütülen kesitsel bir çalışmadır. Bireylerin demografik bilgileri ve ergonomik risk faktörleri sorgulandı. Fiziksel İş Yükü Anketi ile fiziksel iş yükleri, İskandinav Kas İskelet Sistemi Anketi ile kas iskelet sistemi problemleri sorgulandı. Bulgular: Ortanca meslek süresi 5,00 (2,00-15,00) yıl ve ortanca günlük çalışma süresi 9,00 (8,00-10,00) saatti. Mutfak çalışanlarını en çok rahatsız eden ergonomik risk faktörleri sırasıyla stres, sıcak çalışma ortamı ve kapalı alan olmuştur. Mutfak çalışanlarının hem son 12 ayda hem de son 7 günde en çok kas iskelet sistemi problemi yaşadığı vücut bölgeleri sırasıyla bel, sırt, boyun ve omuzdu. Mutfak çalışanları mesleklerine göre fiziksel iş yükü düzeyi açısından karşılaştırıldığında gruplar arasında anlamlı fark gözlenmedi (p=0.257). Sonuç: Mutfak çalışanları kas-iskelet sistemi rahatsızlıkları açısından yüksek risk altındadır. Mutfak çalışanlarında kas-iskelet sistemi sorunları riskini azaltmak için çalışma ortamının ergonomik risk değerlendirmesi, ergonomik eğitim ve dinlenme molaları gibi müdahalelere ihtiyaç vardır.