A SEMRA AKSOY
Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi - 2025;3(2):154-180
Sürdürülebilir beslenme, gıdaların yaşam döngüsünü ve çevresel etkilerini değerlendirerek, mevcut ihtiyaçları karşılarken gelecek nesilleri tehlikeye atmadan optimal diyet alımını garanti eder. Düşük sera gazı emisyonları, minimum su ayak izi, verimli enerji ve arazi kullanımı ve azaltılmış gıda israfı ile karakterize edilir. Artan gıda talebi ve iklim değişikliği zorluklarıyla birlikte giderek daha önemli hale gelen sürdürülebilir diyet modelleri arasında Akdeniz Diyeti, İskandinav Diyeti, DASH Diyeti (Hipertansiyonu Durdurmak İçin Diyet Yaklaşımları), Çift Piramit Modeli, Esnek Vejetaryen Diyeti, EAT-Lancet Komisyonu Referans Diyeti ve Vejetaryen ve Vegan diyetleri bulunur. Algler, böcekler ve kültürlenmiş et gibi alternatif protein kaynakları da önemlidir. Algler, okyanus kullanımından dolayı sürdürülebilirlik sunar, ancak metabolik etkileri belirsizdir. Böcekler, verimli ve çevre dostudur, ancak güvenlik değerlendirmeleri gerektirir. Kültürlenmiş et, çevresel faydalar vaat eder, ancak maliyet ve kabul edilebilirlik engelleriyle karşı karşıyadır. Sürdürülebilir beslenme alışkanlıklarını teşvik etmek kolektif bir çaba gerektirir ve gezegenimize ve kendimize karşı ortak bir sorumluluktur.
