SABAHATTİN MUHTAROĞLU, HATİCE PAŞAOĞLU, MUZAFFER ÜSTDAL
Optimal Tıp Dergisi - 1994;7(3):101-106
Bu çalışmada insan tükürük materyalinden aseton, amonyum sülfat presipitasyonu, iyon değişim kromatografisi yöntemleriyle saflaştırılan a-amilazın bazı fizikokimyasal ve kinetik özellikleri incelendi Saflaştırılan enzimin, çözünür nişasta için Michaelis-Menten ve Lineweaver-Burk grafikleri çizilerek Km değeri 1.69 olarak bulundu. Daha sonra pH'nın, sıcaklığın, maltoz ve kaffeinin enzim aktivitesine etkisi incelendi.
