AYSUN ÇETİN, OSMAN SAĞDIÇ
Journal of Clinical Practice and Research - 2009;31(4):369-375
Bütün dünyada yaygın olarak en çok tüketilen meyvelerden biri olan üzüm (Vitis Vinifera) flavanoidler, polifenoller, antosiyaninler ve stilben derivesi rezveratrol gibi pekçok biyoaktif bileşeni içermektedir. Özellikle üzüm çekirdeği ve kabuğu gibi üzüm özütlerinin kardioprotektif hepatoprotektif,nöroprotektif etkilerinin yanısıra antioksidan, antikarsinojenik, antimikrobiyal antiviral, antiaging, antiinflamatuar, antidiyabetik aktivitelerinin olduğu yapılan bilimsel çalışmalar ile gösterilmiştir. Bulgular hastalıklardan korunmada ve tedavide üzümün insan sağlığı için faydalı olduğunu doğrulamaktadır. Bu derlemede üzüm ve biyoaktif bileşenlerinin antioksidan etkilerine odaklanılmıştır.
