Şeyma Nur GÜLEÇ KAYAR, Çiğdem BİLGİ
Ankara Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Dergisi - 2026;50(3):621-634
Amaç: Viburnaceae familyasına ait bitkilerden Sambucus nigra L. (mürver) ve Viburnum opulus L. (gilaburu), zengin fitokimyasal bileşimleri, biyolojik aktiviteleri ve terapötik kullanımlarıyla bilinmektedir. Bu çalışmanın amacı, S. nigra ve V. opulus meyve sularının antioksidan potansiyelini ve fitokimyasal içeriğini değerlendirmektir. Gereç ve Yöntem: Biyolojik aktivite, 1,1 -difenil -2-pikrilhidrazil (DPPH) serbest radikal süpürücü testi ve Bakır (II) iyon indirgeme kapasitesi (CUPRAC) yöntemi ile değerlendirilmiştir. Toplam fenolik içeriği Folin -Ciocalteu yöntemiyle; toplam flavonoid içeriği ise alüminyum klorür kompleksine dayalı spektrofotometrik yöntemle belirlenmiştir. Sonuç ve Tartışma: V. opulus meyve suyu, S. nigra'ya kıyasla belirgin şekilde daha yüksek radikal süpürücü kapasitesi (664,17 +/- 10,27 µmol/g) ve Cu (II) indirgeme aktivitesi (806,11 +/- 9,93 mmol/g) göstermiştir. Bu yüksek antioksidan potansiyelin, V. opulus meyvelerindeki daha yüksek toplam fenolik içeriği ile ilişkili olduğu düşünülmektedir. Öte yandan, S. nigra, V. opulus'a göre daha yüksek flavonoid içeriğine sahiptir. Bu durum, flavonoidlerin biyolojik aktiviteye farklı yollarla katkı sağlayabileceğini göstermektedir. Quadrupole time -of-flight sıvı kromatografi -tandem kütle spektrometresi (QTOF -LC-MS/MS) ile toplam 41 bileşik tanımlanmıştır. Tespit edilen ana bileşikler arasında flavonoidler (rutin, kuersetin ve herbasetin) ile fenolik asitler (klorojenik asit ve kafeik asit) yer almaktadır.
